Spenótos kéksajtos gnocchi

Egy pohár vörösborral könnyű, tavaszt csalogató vacsora J. Harris Francia konyhájából.

Spenótos kéksajtos gnocchi

Hozzávalók 2 személyre:

30 dkg burgonya

20 dkg bébispenót 

7 dkg liszt

1 db tojássárga

só, bors

2 dkg vaj

10 dkg cambozola - vagy más tetszés szerinti kéksajt

A hámozott burgonyát kockázzuk fel, főzzük puhára. Miután leszűrtük, tegyük vissza kis lángra, és pár pillanatig kevergessük, míg az összes víz elpárolog róla. Törjük össze alaposan. 

A spenótot tegyük egy edénybe, fedjük le.

Folyadék nélkül, kevergetve fonnyasszuk meg.

Tegyük konyharuhába, és a maradék nedvességet is csavarjuk ki belőle, amennyire csak tudjuk. 

Aprítsuk fel. 

A spenótot, burgonyát, lisztet, tojássárgát, sót, borsot gyúrjuk lágy tésztává. 

Ezután vagy lisztezett felületen nyújtsuk ki bő ujjnyi vastagságúra, vágjuk ujjnyi széles csíkokra, majd azt kockákra, és egy villával finoman lapítsuk el a darabkák tetejét, hogy nyomot hagyjon bennük a villa.

Vagy apró gombócokat csípjünk a tésztából, és lisztezett tenyérrel gömbölyítsük, majd villával formázzuk. 

Lobógó vízben főzzük ki a gombóckákat, és csepegtessük le.

Kivajazott tűzálló tálba (kb 20X10cm) tegyünk egy réteg gnocchit, majd morzsoljunk rá sajtot, és így rétegezzük.

Tegyünk vajdarabkákat a tetejére és előmelegített sütőben 180 C-on addig süssük, míg bugyogni nem kezd a sajt. Ez kb 15 perc.