Vaddisznópörkölt

Vaddisznópörkölt kapros gnoccival

Zoli küldött egy whatsappot: "Keress vaddisznó receptet!" 

"Raguleves, sült vagy pörkölt?"- ment vissza a válaszom. 

Este jött a felelet: pörkölt.

- Mit szólnál, ha kapros gnocchi lenne a köret? 

- Nem szeretem a gnocchit!

- Én meg nem szeretem a pörköltöt! - mondtam. 

Na ezek után kezdtem receptet keresni. Lusztig-Csigó féle Vadételekben találtam meg az alapot, amit kicsit módosítottam. A gnocchit Zoli főzte. Na jó, az úgy volt, h Reniék már itt voltak, köret meg még sehol. Úgy gondoltam, hagyom a gnocchi formázását másra, gyorsan kis gombócokat formáztam inkább. Zolit a lobogó víz mellé állítottam. Így ő főzte ki őket. 

Vaddisznópörkölt

Hozzávalók:

1,3 kg vaddisznó comb felkockázva

2 ek zsír (egészséges étkezés ide v oda, ezt szerintem mindenképp zsírral készítsük) 

1 db hegyeserös félbe vágva (akár a magjait ki is lehet szedni) 

3 szem borókabogyó kissé összelapítva 

2-3 dl vörösbor (nálam kékoportó)

2 db babérlevél 

1 ek fekete berkenye lekvár 

Pirospaprika, só, bors, őrölt kömény 

A zsíron megdinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk a húst és a fokhagymát, kicsit lepirítjuk. Jöhetnek bele a fűszerek. Felöntjük annyi vízzel, h ellepje. Fedő alatt pároljuk. Az elpárolgott folyadékot a borral pótoljuk. Mikor félig már megpuhult, hozzáadjuk a lekvárt, a paradicsomot és a paprikát. Készre pároljuk.

Kapros gnocchi 

Hozzávalók: 

2 db nagyobb burgonya 

1 db tojás 

Só 

Csokor kapor finomra vágva 

Liszt, amennyit felvesz 

A burgonyát felkockázzuk, sós vízben megfőzzük. Még melegen áttörjük. Miután kihűlt, hozzákeverjük a többi hozzávalót és tésztát gyúrunk belőle. Jó ujjnyi vastag ruddá sodorjuk. Kb 2 cm-es darabokat vágunk belőle. A vágott széleket egy villával összenyomjuk, így formáljuk hullámosra. Sós vízben kifőzzük. Ízlés szerint olvasztott vajon v zsíron még forrón átforgatjuk

Sent from my iPhone