Caprese alla marinata

Sok-sok évvel ezelőtt előfizettem a Kiskegyed konyhája c. folyóiratra. Miután átnéztem az aktuális számot, gondosan lefűztem egy mappába és gyűjtöttem éveken keresztül. Aztán változott az életem, változtak a szokásaim. Nem vettem több számot belőle. Sőt! A meglévő lapokat átnéztem, ami arra érdemes recept volt, kitéptem, a nagy halom újság meg ment a szemétbe. Ezt a receptet nem is én szemeltem ki, hanem a nővérem. El is készítette. Meg is kínált belőle. Nem ízlett. Az oka az olívaolaj volt. Vagyis annak a zöldes, kesernyés, fanyar íze. Akkor kóstoltam először olívaolajat bő 30 évvel ezelőtt. Azóta megszerettem az ízét, a gyerekeimnek már teljesen természetes, hogy van itton, kerül salátára, pirítósra. És a pácolt caprese salátánkra. Ha nem vagy elég bátor egy újházi tyúkhúsleves több órán keresztül tartó, konyhát melegítő főzéséhez így a 35 fokban, akkor ezt ajánlom helyette. 

Vigyázat addiktív!

Hozzávalók: 

- 3-4 db mozzarella (ha zsebünk engedi, próbáljuk ki bivalymozzarellával) 

- 4-5 db napérlelte paradicsom 

- 1 db hegyeserős 

- 3-4 gerezd fokhagyma 

- 1-2 tk szárított bazsalikom 

- só 

- 1 l extraszűz olívaolaj 

 A mozzarellát csepegtessük le és karikázzuk fel nem túl vastag szeletekre. A paradicsomot szintúgy. A paprikát és a megtisztított fokhagymát vágjuk vékony szeletekre. Egy magasabb peremmel ellátott tálat (mondjuk egy jénait) vegyünk elő és tegyünk az aljára egy réteg paradicsomot. Sózzuk meg, szórjunk rá bazsalikomot. Minden szeletre tegyünk 1-2 karika erőspaprikát és fokhagymát. Ha úgy gondoljuk, tehetünk többet is. Hosszabb pácolási idő alatt a paprika elveszti erejét, így nem kell spórolnunk vele, nem lesz csípős az étel. Mikor ezekkel megvagyunk, tegyünk minden karika paradicsomra egy szelet mozzarellát. Ezt ismételjük mindaddíg, míg tartanak a hozzávalók, vagy az edénybe fér. Mikor végeztünk, öntsük fel olívaolajjal.

Fedjük le, és tegyük a hűtőbe. Akár 2-3 óra múlva fogyasztható friss kenyérre, - ne adj isten - bagettre vagy házi kovászos cipóra téve a szeleteket, amire gondosan csepegtessük rá az olajat a szeletekről. Legjobb azonban, ha 24 órát várunk! Ekkor a paprika és a fokhagyma íze átjárja az olajat, vad erejük megszelídül, csak az aromájuk marad.

Nyáron kedvenc ételünk: ebédre, vacsorára. De megtörtént, hogy a nyári táborba vitte Zsófia tízóraira. Az olajat - miután elfogyott a tálból minden más - ki ne öntsétek! Használjátok fel salátaöntethez, bátran készíthettek vele könnyed olasz fogásokat. De ha rám hallgattok, elővesztek egy másik edényt, amibe leraktok egy réteg paradicsomot, sózzátok, megszórjátok bazsalikommal, minden szeletre tesztek 1-2 karika erőspaprikát és fokhagymát, majd egy szelet mozzarellát. És felöntitek a kiürült edényetek tartalmával.

A receptet innen le is tölthetitek.