Cukkínis carbonara

Elég eg tő cukkínit venni a piacon tavasszal, utána csak öntözzük bőségesen, és egész nyáron lesz cukkíni a pizzánkra vagy a tésztánkra.

Hozzávalók 2 főre:

2 db bébicukkíni --- lehet 1-1 zöld és sárga, hogy színesebb legyen 

ujjnyi széles bacon 

1/2 dl tejszín

2 db tojássárgája

só, bors, kakukkfű

10 dkg reszelt parmezán

penne

A tésztát sós vízben al dente-re főzzük. 

Míg a víz felforr, elkészítjük a ragut. A cukkínit hosszában vágjuk félbe, majd megint félbe. A középső, magos, keskeny részt vágjuk ki. Sréhen ujjnyi vastagra vágjuk fel, így a pennéhez hasonló lesz a formája. 

A szalonnát is hasonló nagyságú csíkokra metéljük.

1 ek olajat hevítsünk, és pirítsuk meg rajta a szalonnát. 

Tegyük hozzá a cukkínit. Fűszerezzük. Kissé pároljuk meg, de ne főzzük szét!

A tejszínnel keverjük el a sárgáját. Adjuk hozzá a sajtot is. 

A megfőtt tésztát keverjük a cukkínihez úgy, hogy egy kevés főzővíz is kerüljön a serpenyőbe. Mikor már nem sistereg, öntsük rá a tojásos-tejszínes keveréket is. Így már nem olyan forró, nem fog a tojás kicsapódni. Pár percig kevergessük közepes hőfokon, míg a tészta a szaftot kissé magába szívja. Tálaláskor szórjuk meg még egy kevés pamezánnal.