Csirkestefánia

A stefánia paprikás-fokhagymás "vadsága" helyett a petrezselyem és a kakukkfű frissessége. 

Hozzávalók:

1 kg csirkemell filé darálva

30-40 dkg sonka --- célszerű nem kerek sonkaszeleteket vásárolni, mert azzal nehezebb kibélelni a formát

2 db tojás

2,5 dl tejszín

1/2 csokor petrezselyemzöld felaprítva

1/2 csokor kakukkfű levelei lecsipkedve

só, bors

főtt tojás

vaj

Egy őzgerincformát vagy püspökkenyérformát kivajazunk, kibéleljük a sonka szeletekkel úgy, hogy a végük túllógjon a forma peremén. 

A darálthúshoz keverjük a tojásokat, tejszínt, zöldfűszert. Sózzuk, borsozzuk. A kibélelt formát félig töltjük vele. Kicsit az asztalhoz ütögetjük a formát, hogy a bent rekedt levegő kijöjjön. Kanál hátával mélyedést készítünk a massza közepébe a tojások számára. A megpucolt főtt tojások 2 végét levágjuk és végigrakjuk a formát. A maradék masszával betakarjuk. Ismét ütögessük a formát az asztalhoz, és fedjük be a maradék sonkával. 

Kenjük meg vajjal a tetejét, takarjuk le alufóliával. Egy tepsibe tegyük bele a formát és öntsünk annyi vizet, hogy a formát félig ellepje. 180 C-on páruljuk kb 1-1,5 órán át. Mikor kész, nehezéket tegyünk a tetejére pl. dobozos tejet, lisztet és hagyjuk a formában kihűlni. 

Melegen és hidegen is finom. Hidegtálak szereplője is lehet, vagy egy szelet kenyérre téve pár karika paradicsommal gyors uzsonna válik belőle.