Torta La Violetta - nürnbergi torta
Ha a szél ismét Nürnbergbe fúj, biztosan nem fogom kihagyni, hogy a La Violettaba betérjek egy csésze teára és egy süteményre. Természetesen az eredetinek nem tudom a receptjét, de szerintem sikerült valami egészen hasonlót alkotnom :)
Torta La Violetta
Hozzávalók:
4 db tojásfehérje
1 csipet só
300 g cukor
100 g őrölt mandula
1,5 tk rózsavíz
1 tk ecet
1,5 ek holland kakaópor
1 csapott ek étkezési keményítő
---------------------------------------
5 dl tejszín
mirelit málna
étcsokoládé
Ebből a mennyiségből 2 db 20 cm átmérőjű tortát készítettem.
Én általában lefagyasztom a maradék tojásfehérjét. Ha mondjuk fagylaltot, creme brület vagy sodót készítek, akkor a fel nem használt fehérjét szépen zacskóba teszem, és megy a fagyasztóba. Ilyenkor csak előveszem, hagyom felengedni és máris neki látok az elkészítéshez.
(Senkit ne zavajon meg, hogy a fotón 6 db tojás szerepel, a hozzávalók listáján pedig csak 4. A kép nem most készült :D)
A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.
A fehérjéket a sóval verjük habbá. Mikor megszilárdul, ne állítsuk le a gépet, hanem folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a cukrot, amihez hozzákevertük a kakaóport. Verjük tovább, míg csillogó, nagyon kemény habot kapunk. Ekkor adjuk hozzá a rózsavizet, ecetet, keményítőt. Állítsuk le a gépet és egy spatulával nagyon óvatosan keverjük hozzá a mandulát.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítsuk a tojáshabot.
Tegyük be a sütőbe és a hőmérsékletet azonnal vegyük le 150 C-ra. Süssük 60-70 percig. A sütőt kapcsoljuk ki, az ajtaját nyissuk résnyire, így hűtsük ki a tortaalapot.
A tejszínt verjük kemény habbá, simítsuk a kihűlt tojáshabra. Az étcsokoládét tetszés szerinti mennyiségben aprítsuk durvára és szórjuk a tejszínhabra. Szórjunk rá mirelit málnát és még addig együk meg, míg a szemek fagyottak.
Talán kevesebb cukorral készítem legközelebb. Ja és nálam dupla adag a tejszínhab. Azt is lehet a felére csökkenteni :)
Ez a fotó a La Violetta tortájáról készült. Fotó innen
Megjegyzések